เนื้อวากิวญี่ปุ่น มีลวดลายคล้ายกับหินอ่อนที่ดูสมบูรณ์แบบ รสชาตินุ่มลิ้น

เนื้อวากิวญี่ปุ่น วัตถุดิบชั้นเลิศจากแดนอาทิตย์อุทัย ที่มีความโดดเด่นในเรื่องของความหอมสุดแสนจะเย้ายวน และรสสัมผัสของเนื้อที่นุ่มนวลละลายในลิ้น เชื่อว่าหลายๆคนก็อาจจะต้องนึกถึง เนื้อวากิว (Wagyu) เป็นหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน สายพันธุ์ และระดับเกรดของเนื้อ แทงบอลออนไลน์ คาสิโน ที่ต้องโดนใจคนรักเนื้ออย่างแน่นอน เนื้อวากิว (Wagyu) คือ เนื้อที่ได้มาจากวัว 4 สายพันธุ์หลักๆ จากประเทศญี่ปุ่น โดยคำว่า วากิว เกิดจาก พยัญชนะ 2 ตัวได้แก่ “วะ” (วา) ที่แปลว่า ประเทศญี่ปุ่น และ “กิว” ที่หมายถึง เนื้อวัว จุดเด่นของวากิว เซกซี่ บาคาร่า คือเนื้อที่มีปริมาณไขมันที่แทรกเรียงตัวสวยงามคล้ายตาข่าย เรียกว่า ลายหินอ่อน ซึ่งจะมีความนุ่ม ละมุน จุดเด่นของวากิว รวมถึงเป็นตัวบ่งบอกถึงคุณภาพของเนื้อวัว นอกจากนี้ เนื้อวัวนำเข้าที่มาจากต่างประเทศ เลี้ยงในประเทศญี่ปุ่น ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง เช่น วัวจากอเมริกา หรือ ออสเตรเลีย ก็จะสามารถระบุเป็นเนื้อญี่ปุ่น ได้ สมาคมอุตสาหกรรมปศุสัตว์ญี่ปุ่นได้สร้างโลโก้เพื่อแยกวากิวแท้จากญี่ปุ่นออกจากเนื้อวัวพันธุ์ผสมที่เลี้ยงในประเทศอื่นๆ เช่น สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และสหราชอาณาจักร จะมีโลโก้บ่งบอกถึงวัวที่เกิดและเติบโตในญี่ปุ่นติดไว้กับเนื้อวากิวเพื่อการส่งออก มองหาโลโก้นี้เพื่อตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสัตว์ว่ามีคุณภาพสูงหรือไม่เมื่อรับประทานวากิวนอกประเทศญี่ปุ่น

สายพันธุ์เนื้อวากิว มีด้วยกัน 4 สายพันธุ์หลัก ๆ ด้วยกันได้แก่

Black หรือ เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ หรือ คุโรเกะวากิว นิยมเลี้ยงในภูมิภาคคันไซและชุโกคุ โดยนับว่าเป็นสายพันธุ์เนื้อวัวที่สุดยอดอันดับต้น ๆ เพราะลำตัวของวัวมีขนาดที่ใหญ่ และมีขนสีดำเงางาม ส่วนความเด็ดดวงของเนื้อชนิดนี้ เป็นเนื้อที่มีสีแดงสด มีไขมันแทรกในเนื้อที่เยอะมาก ๆ แถมเนื้อนุ่มนวล ละลายในลิ้น ถ้าได้ลิ้มลองบอกได้เลยว่าฟิน เหมือนอยู่ในสวรรค์ของเนื้ออย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมาพร้อมไปด้วยโภชนาการต่าง ๆ ที่ดีต่อร่างกาย เช่น โอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6 อีกด้วย  

Brown หรือ เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นขนน้ำตาล หรือ เนื้ออากะอูชิวากิว เป็นเนื้อที่นิยมเลี้ยงใน จังหวัดมาโมโต้และโคจิ มีความนุ่ม หอมหวาน และรสชาติดี ถึงแม้ว่าเนื้อชนิดนี้จะไม่มีไขมันแทรกเนื้อที่เยอะเทียบเท่ากับเนื้อคุโรเกะวากิว เพราะปริมาณไขมันในเนื้อที่น้อย มีเพียงแค่ประมาณ 12% จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานเพื่อสุขภาพ

Shorthorn หรือ เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นเขาสั้น หรือ เนื้ออิวะเตะกิว เป็นเนื้อที่นิยมเลี้ยงในภูมิภาคโทโฮคุตอนเหนือ เนื้อวัวสายพันธุ์นี้จะให้เนื้อที่บาง มีสีแดงเข้ม มีโปรตีนที่สูง ไขมันน้อย และเนื้อชนิดนี้จะมีกรดอะมิโนที่ทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

Japanese Polled หรือ เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นไม่มีเขา เป็นเนื้อที่นิยมเลี้ยงใน จังหวัดยามางุจิ มีจุดเด่นคือเนื้อมีปริมาณที่สูง มีความเหนียว รสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างหรือสเต๊ก

วากิวเป็นวัวที่ต้องเลี้ยงแบบพิเศษในบรรยากาศที่เงียบสงบ โรงเรือนต้องมีอากาศเย็นและถ่ายเทสะดวก วัวต้องไม่ออกกำลังกายมาก และต้องให้อาหารที่มีเส้นใยมากๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด หญ้าแห้ง กากถั่วเหลือง ฯลฯ เพื่อบำรุงวัวให้อ้วนพี ที่สำคัญคือต้องให้วัวดื่มเบียร์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เพื่อช่วยระบบย่อยอาหารและให้วัวได้ผ่อนคลาย

วัววากิวจะเชือดเมื่ออายุได้ 3 ปีถึง 3 ปีครึ่ง ต่างจากวัวเนื้อทั่วไปที่จะเชือดกันเมื่อวัวอายุได้ 2 ปี ทั้งนี้ก็เพื่อให้ได้เนื้อวัวที่มีไขมันแทรกอยู่สูงที่สุด เนื้อวากิวญี่ปุ่น เพื่อรสชาติเนื้อที่นุ่มที่สุด เพราะจุดเด่นของวากิวคือเนื้อที่มีปริมาณไขมันแทรกเรียงตัวสวยงามคล้ายตาข่ายเรียกว่าลายหินอ่อน ซึ่งจะมีความนุ่ม ละมุน นอกจากอร่อยลิ้นแล้ว

ยังเป็นตัวบ่งบอกคุณภาพของวัวอีกด้วย วากิวที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกเพราะมีคุณภาพสูง ไขมันแทรกลายหินอ่อน และเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม ต้องผ่านเกณฑ์การคัดเกรดที่เข้มงวดซึ่งกำหนดโดยสมาคมคัดเกรดเนื้อสัตว์ญี่ปุ่น เนื้อวัวจะแบ่งเกรดได้ 2 แบบ แบบแรกคืออัตราส่วนของเนื้อที่ได้ต่อส่วนที่กินได้ของวัว (ระดับ A ไปจนถึงระดับ C)

และแบบที่สองคือคุณภาพของเนื้อ (1 ถึง 5) หากคุณอยากลิ้มลองวากิวสักครั้ง ลองหาเนื้อวากิวระดับ A-4 หรือ A-5 ซึ่งเป็นเนื้อวากิวคุณภาพดีที่สุด การคัดเกรดเนื้อจะตัดสินจากลายของเนื้อหินอ่อน สีและความมันวาว ความแน่น และเนื้อสัมผัสรวมไปถึงไขมัน ความวาวและคุณภาพของเนื้อ นอกเหนือจากนี้ เนื้อวัวที่มีชื่อเสียงเหล่านี้ยังมี

“กีฬาโอลิมปิกวากิว” ของตนเองอีกด้วย นิทรรศการการแข่งขันวากิวแห่งชาติ (Zenkoku Wagyu Noryoku Kyoshinkai) ซึ่งจัดขึ้นโดยสมาคม Wagyu Registry Association ทุกๆ ห้าปี จะเป็นการบ่งบอกคุณภาพเนื้อวัวระดับสูง วัวที่มีคุณภาพเนื้อดีที่สุดนั้นได้รับคัดเลือกจากบรรดาวัว 500 ตัวและได้รับการยกย่องว่าเป็น “Champion Cow”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top