คราฟต์เบียร์ คืออะไร ? แตกต่างจากเบียร์ที่กินทั่วไปยังไง

คราฟต์เบียร์ ก่อนอื่นต้องรู้จักกับส่วนผสมของคราฟต์เบียร์กันก่อนว่ามีอะไรเป็นองค์ประกอบหลัก เซกซี่ บาคาร่า ซึ่งเครื่องดื่มชนิดนี้จะมียีสต์ เป็นตัวทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หรือแอลกอฮอล์ และมอลต์ที่ได้มาจากแป้ง เมื่อเกิดการหมักจะกลายเป็นน้ำตาล ซึ่งทำงานร่วมกับยีสต์ได้ออกมาเป็นแอลกอฮอล์ มีการเติมสิ่งที่เรียกว่า Hops หรือ “ฮ็อปส์” เป็นพืชชนิดหนึ่ง โดยมีเอกลักษณ์คือ ความหอมเฉพาะตัว มีให้เลือกด้วยกันหลากหลายสายพันธุ์ รสชาติและกลิ่นจะแตกต่างกัน แถมยังเป็นตัวช่วยหลักที่ช่วยทำให้เบียร์เก็บได้นานขึ้น และส่วนผสมสุดท้ายก็คือน้ำ เป็นองค์ประกอบมากกว่า 95% และไม่ใช่ว่าจะใช้น้ำอะไรก็ได้ เหล่าคนทำคราฟต์เบียร์จะต้องคำนึงถึงรสชาติของน้ำ แร่ธาตุที่มีอยู่ในน้ำนั้นด้วย ซึ่งมีผลต่อกลิ่นและรสสัมผัสของเบียร์

ถ้าหากจะหาคำจำกัดความของคราฟต์เบียร์นั้นอาจจะดูไม่ง่ายนัก คาสิโนเว็บตรง ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับการผลิตของแต่ละคน เพราะเครื่องดื่มชนิดนี้เต็มไปด้วยความหมายที่หลากหลายสำหรับคอเบียร์ที่หลงใหลการชิมรสชาติเบียร์ใหม่ ๆ ที่อยู่นอกเหนือระบบอุตสาหกรรม เป็นศาสตร์และศิลป์ที่ใส่ใจกันตั้งแต่วัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ และเวลาในการหมัก นักคราฟต์ทั้งหลายจึงต้องผ่านการทดลองแบบผิด ๆ ถูก ๆ กว่าจะได้เบียร์ที่มีรสชาติดีที่สุดออกมา จึงไม่แปลกหากเราจะเห็นว่าเบียร์ในกลุ่มนี้จะมีราคาสูงกว่าเบียร์อุตสาหกรรม

เบียร์มีกี่ประเภท มีอะไรบ้าง?

  1. ยีสต์ (Yeast) – วัฤดิบสำคัญสำหรับการหมักเบียร์เลย ยี่สต์จะทำให้เกิดแอลกอฮอล์และก๊ซ คาร์บอนไดอ็อกไซด์ โดยยีสต์ที่ใช้จะมี 2 ประเภทหลัก ๆ คือ Top Ferment (ยีสต์ที่จะลอยตัวอยู่ที่ผิวหน้ำของเบียร์ การหมักเบียร์ด้วยวิธีนี้จะปันวิธีทำเบียร์ประเภท) และ Bottom Ferment (ยีสด์ที่จะจมอยู่ที่ก้นภาชนะเมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก)
  2. มอลต์ (Malt) – เมล็ดธัญพืชที่นำมาหมักเยร์ แต่ละเจ้าก็จะใช้คนละชนิด ซึ่งมีผลต่อสีและรสชาติของเบียร์
  3. ฮ็อปส์ (Hops) – ดอก อปส์เป็นพืชที่ให้กลิ่นหอมและมีรสขม ช่วยเพิ่มอายุการเก็บเบียร์ได้
  4. น้ำ (Water) – 95% ของเบียร์คือน้ำ

คราฟต์เบียร์ ต่างจาก Commercial Beer อย่างไร?

Craft Beer คือชนิดของเบียร์ที่ต้องใช้ฝีมือ และความพิถีพิถันในการทำสมชื่อ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผลิตด้วยความใส่ใจเพื่อรสชาติ และคุณภาพสำหรับผู้ดื่ม โดยมีเกณฑ์ที่บ่งบอกความต่างของ Craft Beer กับเบียร์เจ้าใหญ่จาก American Craft Associate ดังนี้

  • Small – คราฟต์เบียร์มีต้องมีกำลังการผลิตไม่เกิน 6 ล้านบาร์เรล/ปี (ประมาณ 700 ล้านลิตร)
  • Independent – คราฟต์เบียร์ไม่ผูกมัดโดยนายทุนเจ้าใหญ่ และเจ้าของต้องถือหุ้นของบริษัทมากกว่า 75%
  • Traditional – ส่วนผสม และสารปรุงแต่งต่าง ๆ ที่ใส่ในคราฟต์เบียร์ทำเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่าง และเป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ ไม่ได้ทำมาเพื่อลดต้นทุน

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to Top